Busiate med kylling, siciliansk tomatsaus og Etna-oliven

En smakfull og enkel pastarett med tydelige smaker fra Sicilia. Her bruker jeg Busiate – den karakteristiske spiralformede pastaen som er så typisk for det vestlige Sicilia. Formen gjør at sausen fester seg godt rundt pastaen.

Sammen med kylling, Passata Siccagno, Etna-oliven og siciliansk ekstra virgin olivenolje får du en deilig middag som er enkel å lage, men full av smak.

4 porsjoner

Ingredienser

Slik gjør du

1. Stek kyllingen
Skjær kyllingfileten i passe store biter og krydre med salt og nykvernet sort pepper.

Varm Nocellara ekstra virgin olivenolje i en stor stekepanne. Brun kyllingen godt på alle sider. Den trenger ikke å være helt gjennomstekt på dette tidspunktet. Ta kyllingen ut av pannen og legg den til side.

2. Lag tomatsausen
Finhakk løk og hvitløk. Fres løken forsiktig i samme panne til den blir myk. Tilsett hvitløk og eventuelt litt chiliflak og la det frese kort.

Hell i hele flasken med Passata Siccagno og tilsett oregano. La sausen småputre i omtrent 10 minutter.

3. Kok Busiate
Kok Busiate i rikelig med godt saltet vann etter anvisningen på pakken. Pastaen skal være al dente.

Før du heller av vannet, ta vare på litt av pastavannet.

4. Gjør sausen ferdig
Ha kyllingen tilbake i tomatsausen sammen med Etna-oliven. La det småputre til kyllingen er gjennomstekt og smakene har fått satt seg.

Smak til med salt og nykvernet sort pepper.

5. Vend pastaen i sausen
Ha den ferdigkokte Busiate-pastaen direkte over i pannen med sausen og vend alt godt sammen.

Tilsett litt pastavann dersom det er nødvendig for å få sausen til å legge seg fint rundt pastaen.

6. Server
Fordel pastaen på tallerkener og topp med fersk basilikum eller persille.

Avslutt med en liten stråle Cerasuola ekstra virgin olivenolje over den ferdige retten. Ønsker du ost, kan du også servere litt revet pecorino ved siden av.

Derfor passer Busiate så godt

Busiate har sin opprinnelse på Sicilia og kjennetegnes av den lange, tvinnede formen. Spiralene er ikke bare dekorative – de er perfekte til å fange opp saus.

Passata Siccagno gir retten en fyldig tomatsmak, mens Etna-oliven tilfører både salt og karakter. Jeg bruker Nocellara-olivenoljen under tilberedningen og avslutter med Cerasuola, slik at den mer markante olivenoljen får komme tydelig frem i den ferdige retten.

En enkel middag med flere av de gode smakene fra Sicilia samlet på én tallerken.