Myke pistasjknuter – ca. 12 stk.
Deig
- 500 g hvetemel
- 250 g helmelk, lunken
- 25 g fersk gjær eller 1 pose tørrgjær
- 75 g sukker
- 1 egg
- 1 ts vaniljesukker
- ½ ts kardemomme, valgfritt
- 8 g salt
- 75 g mykt smør
Fyll
- ca. 180g Sciara pistasjkrem 30%
- gjerne 20–30 g mykt smør
Til pensling
- 1 egg
- 1 ss melk
Slik gjør du
- Bland lunken melk og gjær. Ha i sukker, egg, vanilje og mesteparten av melet.
- Elt i maskin i ca. 5 minutter.
- Tilsett salt og så mykt smør litt etter litt.
- Elt videre i 8–10 minutter. Deigen skal bli blank, smidig og elastisk. Den kan gjerne være litt klissete – ikke spe på med masse mel.
- Dekk til og hev i 45–90 minutter, til den har blitt tydelig større.
- Kjevle til et rektangel, omtrent 40 × 50 cm.
- Smør et tynt lag med smør også pistasjkremen jevnt over. Brett den i to.
- Skjær i ca. 12 strimler. Tvinn hver strimmel og knyt den løst til en knute.
- Legg på bakepapir og etterhev 25–35 minutter.
- Pensle forsiktig med egg og melk.
- Stek på 200 °C over-/undervarme i ca. 10–13 minutter. Ikke stek dem for mørke – det er en av de vanligste grunnene til tørre boller.
Trikset som gjør dem ekstra gode
Når de kommer ut av ovnen, pensler du dem med en helt enkel sukkerlake av 30 g sukker + 30 g vann, kokt opp til sukkeret er løst opp. Da får de den blanke, myke overflaten du ser på gode bakerier.