Bucati med kremet aspargessaus og parmesan
Ingredienser (2 store porsjoner)
- 250 g bucati 🍝
- 1 bunt grønn asparges 🌱
- 2 hvitløksfedd 🧄
- 40–60 g finrevet parmesan 🧀
- 2 ss extra virgin olivenolje 🫒
- ½ sitron 🍋
- Salt 🧂
- Sort pepper 🌶️
- Litt chili flakes (valgfritt) 🌶️
⸻
Slik gjør du
1. Forbered aspargesen 🌱🔪
- Knekk av den nederste harde delen.
- Skjær toppene av og legg dem til side.
- Del resten i små biter.
⸻
2. Kok pasta 🍝💧
Kok bucati i godt saltet vann 🧂
Viktig ⚠️:
Ta vare på minst 2–3 dl pastavann før du heller av vannet.
⸻
3. Lag aspargesbasen 🥄
I en panne:
- varm olivenolje
- stek hvitløk forsiktig 1 minutt
- tilsett aspargesbitene (ikke toppene enda)
Stek 3–4 minutter til de er møre men fortsatt grønne
Ha dette i blender eller bruk stavmikser:
- aspargesblandingen
- litt sitronsaft
- ca. 1 dl pastavann
Blend til helt glatt
Hvis den virker tykk:
→ tilsett mer pastavann litt etter litt
⸻
4. Stek aspargestoppene 🍳🌱
I samme panne:
- litt olivenolje
- aspargestoppene
- litt salt
2 minutter er nok. De skal fortsatt ha litt bite.
⸻
5. Vend sammen 🍝🧀
Ha den blendede sausen tilbake i panna på lav varme
Tilsett:
- pasta
- parmesan litt etter litt
- litt mer pastavann ved behov
Vend til sausen blir blank og kremete