Pasta med pistasjpesto, stracciatella og mortadella

Ingredienser til 4 personer

  • 400–500 g Donna Itriya Rigatoni eller Paccheri

  • 6–8 ss  Rosso di Sicilia Pistasjpesto

  • 3–5 ss pastavann

  • 100 g stracciatella (eller innsiden av burrata)

  • 100–150 g mortadella, i strimler

  • 1–2 ss grovhakkede pistasjnøtter

  • Ekstra virgin olivenolje Bacchi

  • Sort pepper

  • Litt revet parmesan (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Kok pastaen

  1. Kok pasta i godt saltet vann.

  2. Spar ½ kopp pastavann.

2. Lag pistasj-sausen

  1. I en panne på lav varme:

    • Ha i pistasjpestoen

    • Tilsett pastavann

    • Rør til en kremet saus
      (Ikke la det koke – varm det forsiktig.)

3. Bland pastaen

  1. Ha pastaen i pannen med sausen.

  2. Vend og bland i ca. 30 sekunder.

4. Server på restaurantmåten

  1. Legg pastaen i dype tallerkener.

  2. Topp med:

    • En stor skje stracciatella

    • Strimler av mortadella

    • Grovhakkede pistasjnøtter

    • Litt sort pepper

    • Noen dråper god olivenolje

  3. Rør lett før servering – stracciatellaen blander seg med pistasj-sausen og gjør retten ekstra kremet.