Kremete pistasjkaker med myk kjerne

Myke og delikate småkaker med kremet pistasjfyll – perfekte for deg som elsker ekte pistasjsmak. Hemmeligheten ligger i en god pistasjkrem med høy kvalitet.

🛒 Ingredienser (ca. 10 kjeks)

— 200 g hvetemel
— 100 g sukker
— 100 g smør (romtemperert) 🧈
— 1 egg 🥚
— 80 g pistasjkrem totalt 💚
(en del brukes til små klatter som fryses, resten blandes inn i deigen)
— 50 g hakkede pistasjnøtter
— 1 ts bakepulver
— 1 klype salt
— melis til rulling

⭐ Viktig om pistasjkremen

For best resultat anbefaler jeg å bruke en pistasjkrem av høy kvalitet.
Pistasjkremen vi bruker er fra Sciara i Bronte og inneholder hele 60 % pistasjnøtter, noe som gir en fyldigere, mer intens og naturlig smak i kjeksene.

👩🍳 Slik gjorde jeg

Først delte jeg opp en del av pistasjkremen i små klatter som jeg la på bakepapir på et brett. Disse satte jeg i fryseren. Resten av pistasjkremen brukte jeg senere i deigen.

Deretter startet jeg med å røre det myke smøret sammen med sukkeret til jeg fikk en kremet konsistens. Jeg tilsatte egget og rørte videre til det var helt blandet inn.

Så tilsatte jeg resten av pistasjkremen og blandet godt slik at smaken fordelte seg jevnt i deigen.

Deretter tilsatte jeg siktet mel sammen med bakepulver og en klype salt. Jeg rørte til jeg fikk en myk og litt klissete deig.

Til slutt blandet jeg inn hakkede pistasjnøtter for å gi kjeksene ekstra smak og tekstur.

Jeg lot deigen hvile i kjøleskapet i ca. 20 minutter.

Etter hviletiden tok jeg små porsjoner av deigen og trillet dem til kuler. I midten la jeg en frossen kule pistasjkrem – dette er trikset som gjør at fyllet holder seg mykt og kremet etter steking.

Jeg lukket deigen godt rundt fyllet, trillet kulene i melis og la dem på et bakepapirkledd stekebrett.

Jeg stekte kjeksene på 180 °C (over- og undervarme) i ca. 15 minutter. De skal fortsatt være lyse og myke når de tas ut av ovnen.

Etter steking lot jeg dem avkjøle helt – det er under avkjølingen de får den perfekte konsistensen.

✨ Tips for perfekte pistasjkaker

Ikke stek kjeksene for lenge – de skal være myke inni.

Smøret må være romtemperert, men ikke smeltet. Det gir riktig konsistens på deigen.

Hvis deigen føles for klissete, lar jeg den hvile litt lenger i kjøleskapet.

Pistasjkremen finner du her: Pistasjkrem