Pasta alla Norma - min vri med parmesan og annen pasta

En enkel, rustikk og utrolig smakfull pastarett inspirert av den klassiske sicilianske favoritten – perfekt både til hverdags og når du vil imponere med noe ekte italiensk.

🛒 Ingredienser — 1 stor aubergine (eller 2 små) 🍆
— God olivenolje Bacchi
— 2 fedd hvitløk 🧄
— 125 g små tomater 🍅
— 410 g hjemmelaget tomatpassata fra Rinacita
— Ca. 20 store basilikumblader 🌿
— Fettuccine 🍝
— Revet parmesan 🧀

👩🍳 Slik gjorde jeg

1️⃣ Jeg startet med å steke auberginen gyllen i god olivenolje.

2️⃣ Deretter stekte jeg hvitløk sammen med delte små tomater til det begynte å bli mykt og aromatisk.

3️⃣ Så tilsatte jeg passata og grovhakket basilikum, og lot sausen småkoke rolig mens pastaen kokte ferdig.

4️⃣ Til slutt blandet jeg alt sammen og toppet godt med revet parmesan.

✨ Resultatet? Enkelt, rustikt og utrolig godt.