Pasta med ´Nduja

Hva retten smaker som

Dette er en ganske kraftig pastarett:

  • spicy
  • fyldig tomatsaus
  • søt løk som balanserer styrken
  • kremete og litt røkt smak fra ’nduja
  • Du kan selv velge pasta type, anbefalt er Fettuccine, Linguine eller annen tykk pasta.

Hvis du ikke liker veldig sterk mat, bruk mindre ’nduja enn oppskriften sier.

 

Ingredienser

Pasta

  • 400 g valgfri pasta

Saus

Valgfritt:

  • parmesan eller pecorino på toppen


Slik gjør du

1. Forbered ingrediensene

  • Ta skinnet av ’ndujaen.
  • Mos den litt med en gaffel så den blir mykere.
  • Skjær løken i tynne skiver.


2. Stek løken

Ha olivenolje i en stor panne.

Stek løken på lav varme i ca. 5 minutter til den blir myk og søt.

Tilsett litt varmt vann underveis så den ikke brenner seg.


3. Smelt inn ’nduja

Ha ’nduja i panna.

Rør godt til den begynner å smelte inn i løken.

Tilsett resten av det varme vannet litt etter litt.


4. Lag sausen

Hell i tomatsausen/passata

La sausen småkoke i ca. 15 minutter på middels varme.

Til slutt:

  • smak til med salt og pepper
  • rør inn basilikum


5. Kok pastaen

Kok pastaen i godt saltet vann til den er al dente.

Ta vare på litt pastavann før du heller av vannet.


6. Bland alt sammen

Ha pastaen direkte over i sausen.

Rør godt sammen i 1–2 minutter.

Hvis sausen virker tykk:

  • tilsett litt pastavann.


Servering

Server med:

  • ekstra basilikum
  • svart pepper
  • revet parmesan eller pecorino


Tips som gjør retten bedre

Ikke stek ’nduja for hardt

Da kan smaken bli bitter.

Pastavann er viktig

Det gjør sausen blank og kremete.

Bedre tomatsaus/passata = mye bedre rett

Bruk gjerne:


Hvis du ikke får tak i ’nduja

Du kan bruke:

  • sterk chorizo + litt chili
  • salsiccia + chili flakes

Men smaken blir mindre kremete og mindre røkt.