🇮🇹 Pasta alla Pizzaiola med mozzarella
4 personer
Ingredienser
- 500 g pasta – gjerne Rigatoni
- 410 g Passata Siccagno
- 250 g mozzarella
- 2 fedd hvitløk
- 2-3 ansjosbiter
- 3–4 ss extra virgin olivenolje
- 1–1½ ts tørket oregano
- noen blader frisk basilikum
- salt
- litt pastavann
- extra virgin olivenolje til servering
Fremgangsmåte
- Skjær mozzarellaen i terninger og la den renne godt av mens du lager resten. Dette er viktig, ellers kan sausen bli vannete.
- Varm olivenoljen forsiktig i en stor panne. Tilsett lett knust eller finhakket hvitløk og la den surre uten å få farge. Ha i litt ansjos og smelt det i oljen.
- Tilsett Passata Siccagno, oregano og litt salt. La sausen småkoke i ca. 10–15 minutter.
- Kok pastaen i godt saltet vann til al dente. Ta vare på litt av pastavannet.
- Ha pastaen over i tomatsausen og vend godt sammen. Tilsett litt pastavann dersom sausen trenger det, og la pastaen gå ferdig i sausen i 1–2 minutter.
- Skru ned varmen eller trekk pannen helt av platen. Tilsett mozzarellaen og vend den raskt inn slik at den begynner å smelte og blir deilig og trådete, men ikke forsvinner helt inn i sausen.
- Server med frisk basilikum, litt oregano og en liten stråle god extra virgin olivenolje over.
Tips: Ikke bruk parmesan i tillegg. Med mozzarella får du allerede den kremete, milde ostesmaken, og jeg synes Siccagno-tomaten bør få beholde hovedrollen.