Busiate corleonesi med tomatsaus

Ingredienser (4 porsjoner)

• 400 g Busiate "Donna Itriya"
• 680 ml Tomatsaus "Rinascita"
• 2 fedd hvitløk
• 4 ss extra virgin olivenolje "Bacchi"
• fersk basilikum etter smak
• salt etter smak
• sort pepper etter smak
• revet pecorino (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Lag tomatsausen

Varm olivenoljen i en stor panne på middels varme.
Tilsett hvitløksfeddene (lett knust) og la dem surre forsiktig til de blir gyldne.

Hell i de passerte tomatene og smak til med salt og pepper.
La sausen småkoke i omtrent 20–25 minutter, rør av og til.

Mot slutten av koketiden tilsetter du fersk basilikum.

2. Kok pastaen

Kok opp en stor kjele med saltet vann.
Kok busiate-pastaen til den er al dente, etter anvisningen på pakken.

3. Bland pasta og saus

Sil pastaen og ha den direkte over i pannen med tomatsausen.
Vend pastaen godt i sausen i 1–2 minutter slik at smakene setter seg.

4. Servering

Server straks med fersk basilikum på toppen.
Tilsett gjerne revet pecorino for ekstra smak.

Tips fra det sicilianske kjøkkenet

I noen tradisjonelle varianter fra Corleone tilsettes også litt finhakket løk sammen med hvitløken i starten av tilberedningen. En liten klype chili kan også gi retten mer karakter 🌶️